周至醪糟的基本介紹
周至醪糟屬于陜西漢族小吃,周至醪糟又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒釀、甜酒等等。醪糟的多種叫法說明它是一種遍布遼闊地域的低度酒,可又沒有什么地方真把它當(dāng)作酒來看。
產(chǎn)品特點(diǎn)
醪糟大概是最受歡迎的酒類之一,雖然沾著酒字,有的人甚至還會(huì)喝醉,自古到今卻從來沒有針對(duì)醪糟的禁酒令。習(xí)慣上也不像酒那樣說:“喝酒”,而是很輕松地:“來一碗醪糟”。
歷史民俗
沒有考據(jù)過醪糟的發(fā)展史,估計(jì)跟其它酒的發(fā)現(xiàn)途徑差不多,天熱時(shí),米飯于不經(jīng)意中因發(fā)酵而變成一種很好喝的飲料,從而成為后來有意識(shí)制造的酒,醪糟不過是其中的一種,是必須用糯米才能得到最佳效果的酒。
制作方法
做醪糟的原料簡(jiǎn)單:清水、糯米和酒藥。做法也不復(fù)雜:把糯米蒸到約7、8分熟,待涼得差不多,撒上酒藥并拌勻,放在一個(gè)密閉容器里任其自然發(fā)酵就成了。
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