葫蘆島蝦皮的基本介紹

葫蘆島市龍港區(qū)葫蘆島港毛蝦捕撈時間較長。解放前，漁民就以捕撈毛蝦為主。現(xiàn)在漁業(yè)生產(chǎn)仍以捕撈毛蝦為大宗，每年春、秋兩季度捕撈。毛蝦晾成蝦皮后，體白、蝦身長、味道鮮，每年有近千噸銷往吉林、黑龍江、江蘇、安徽、廣州等省市。

營養(yǎng)價值

1. 葫蘆島蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；

2. 葫蘆島蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

3.葫蘆島 蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥；

4. 老年人常食葫蘆島蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

產(chǎn)品特點

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

鑒別真假

辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。

葫蘆島蝦皮的品嘗吃法

香辣蝦皮

主要材料：蝦皮200克、青辣椒5個、香蔥1棵、生姜1小塊。

調(diào)味料:香油3小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

1．將辣椒洗凈，切成小菱形片，放入開水中焯熟放涼；

2．將蝦皮去雜質(zhì)洗凈，蔥、姜洗凈切末；

3．將蝦皮、辣椒、蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。

不能和蝦皮一起吃的東西：

1．菠菜 蝦皮。蝦皮中含有的豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。

2．紅棗 蝦皮。會中毒。

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