土爾扈特餡餅的基本介紹
土爾扈特餡餅,是在巴音布魯克草原上生活的蒙古族人的一道拿手美食。這種餡餅用白面或蕎麥面所做,多為牛羊肉餡,皮薄如紙,噴香可口,素有“漢人的餃子,蒙古人的餡餅”之說(shuō)。
歷史民俗
相傳成吉思汗來(lái)到弘吉剌部落,部落的人們拿出了自己的美食“莫阿嘎帖海日門”招待他。成吉思汗吃了一個(gè)感到又脆又香,激動(dòng)地說(shuō):“這是我長(zhǎng)到如今吃到最香的飯了,這是怎么做的?”說(shuō)著一連吃了18個(gè)。 人們介紹到:“把新鮮的牛肉切成片,然后把各種野菜夾在肉中間,烤到八成熟就可以吃了?!背杉己孤?tīng)到這里說(shuō):“我要讓人們都吃到這種美食!”后來(lái)經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的傳承與創(chuàng)新,最終發(fā)展成如今的土爾扈特餡餅。
制作方法
餡餅是用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料,并加草地上易食的新鮮花朵為餡,用發(fā)酵揉制好的餅面皮包制而成,而且制這種餅面皮也非常有講究,要揉制幾十道,是用雞蛋和的面,面皮揉到又滑又亮才能包餡,然后細(xì)火烤制而成,吃著甜香酥脆,美味可口,這種餡餅只有節(jié)慶喜日子才吃,一般是不做的。
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