馬爾康蟲草的基本介紹

蟲草，學(xué)名冬蟲夏草，生長(zhǎng)在海撥3500米以上的高寒山區(qū)，是名貴的中藥材，也是阿壩州農(nóng)牧民一項(xiàng)重要的收入來(lái)源。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬蟲夏草中含水分10.85%，脂肪8.50%，粗蛋白25.3%，粗纖維18.55%，碳水化物28.90%，灰分4.80%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%。此外，還含蟲草酸約7%，是奎寧酸的異構(gòu)物。又含冬蟲夏草素，是一種淡黃色結(jié)晶粉末，在試管內(nèi)能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄狀球菌的生長(zhǎng)。

歷史民俗

冬蟲夏草是高級(jí)滋補(bǔ)名貴中藥材，冬蟲夏草民間應(yīng)用歷史較早。始載于吳儀洛（1757年）《本草從新》，記有：“冬蟲夏草四川嘉定府所產(chǎn)最佳，云南、貴州所產(chǎn)者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動(dòng)，至夏則毛出之，連身俱化為草”。又曰：“冬蟲夏草有保肺益腎，止血化痰，已咳嗽……如同民間重視的補(bǔ)品燕窩一樣”。以后，本草均有收錄。冬蟲夏草作為藥材輸出國(guó)外很早，清代中葉（1723年），法國(guó)人巴拉南來(lái)華采購(gòu)冬蟲夏草帶往巴黎，后由英國(guó)人帶往倫敦。

制作方法

1.煮水當(dāng)茶喝

冬蟲夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來(lái)的水變淡。

2.與肉類燉吃

冬蟲夏草燉出來(lái)的口感非常綿香，把冬蟲夏草與肉類燉著吃是最適合的，但一定要注意，冬蟲夏草不可以燉太長(zhǎng)時(shí)間，這樣容易令冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)流失掉，一般冬蟲夏草燉半小時(shí)是最適合的，而冬蟲夏草與不同的肉類燉，其保健功效也不同。

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