嘉峪關(guān)薄皮核桃的基本介紹
薄皮核桃又名露仁核桃,皮薄,用手捏即可破,肉厚味香,含油量高,既可食用,又可榨油。
核桃在國(guó)外,人稱“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富”、“益智果”;在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季,對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳??梢娊?jīng)常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。
歷史民俗
薄皮核桃對(duì)環(huán)境條件要求嚴(yán)格。薄皮核桃對(duì)土壤的適應(yīng)性比較廣泛,但因其為深根性果樹,且抗性較弱,應(yīng)選擇深厚肥沃,保水力強(qiáng)的壤土較為適宜。薄皮核桃為喜光果樹,要求光照充足,在山地建園時(shí)應(yīng)選擇南向坡為佳。與傳統(tǒng)核桃相比,薄皮核桃可以提前3年結(jié)果,皮薄如紙,用手就能把核桃殼捏碎,許多人又叫它“紙皮核桃”。
制作方法
采收、加工及貯藏。
1、采收時(shí)期:青果皮由綠變黃,部分果皮頂部開裂,內(nèi)褶壁變黑后分批采收。
2、加工:
(1)脫除青果皮:采用堆漚脫皮法或機(jī)械脫皮法脫除青果皮,不得使用藥劑脫皮法。堆漚脫皮法的堆漚厚度≤50cm,時(shí)間≤72小時(shí),溫度控制在20℃至25℃,中途翻涼。
(2)漂洗處理:用清水漂洗處理,禁止使用藥劑漂白。
(3)干制處理:自然涼曬或烘干至種仁水分含量≤7%。
3、貯藏:常溫下貯藏期≤240天;低溫下貯藏期≤360天。
嘉峪關(guān)薄皮核桃的品嘗吃法
生吃
把外面的核桃殼用錘子搗碎,就可以看見里面的核桃仁了。
錘子的力度不要太大,把殼打開就好了,如果力度過大的話,里面的仁會(huì)變成面面狀的。
生吃很方便,而且不會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng),每天堅(jiān)持吃1、2個(gè)會(huì)有不錯(cuò)的效果。
煮水
核桃仁 紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色,讓氣色更好。
煮開就可以喝了,放在一起煮。
還可以用4個(gè)核桃仁 4碗水,小火慢熬,等到半鍋水的時(shí)候放些蜂蜜進(jìn)去。每天一杯核桃水,可以美白,而且這種方法還可以豐胸。
燒菜
核桃燒羊肉 核桃仁適量 羊肉半斤 雞蛋100g左右 面粉 姜 少許。
1 把羊肉切成片片狀,放入碗中,用料酒 味精 鹽 姜汁 來腌制10分左右。
2 核桃仁用開水燙一下,關(guān)火燜一會(huì),等到變軟時(shí)用把外皮剝干凈。切成沫沫備用。
3 把雞蛋打均。
4 羊肉先是沾一層面粉,然后再沾打好的雞蛋液,最后放入裝有核桃粉的碗里,兩面都沾上核桃粉。
5 鍋內(nèi)倒油燒至5-6分熱,然后將羊肉片放入鍋中炸,3分左右,熟了就可以拿出來吃了。
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