登高閣蛋卷的基本介紹

“登高閣”系列蛋卷，是一種純手工制作的民間傳統(tǒng)食品。以“營養(yǎng)健康”、“松脆可口”而聞名的休閑食品。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)素含量

熱量 1973.08 千卡，維生素B6 0.02 毫克，蛋白質(zhì) 117.75 克，脂肪 160.06 克，泛酸 0.06 微克，碳水化合物 29.16 克，葉酸 8.4 微克，膳食纖維 1.72 克，膽固醇 719.4 毫克，維生素A 1044.7 微克，胡蘿卜素 119.6 微克，硫胺素 .97 毫克

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。

歷史民俗

蛋卷的的發(fā)明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！

登高閣蛋卷的制作方法

香脆蛋卷

配料：面粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可

工具：蛋卷烤制模；

爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。

容器：用來裝蛋液、面粉等。

配料方法：

將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經(jīng)驗。

烤制：

1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；

2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面（上下兩面）；

3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；

4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊；

5、加工到一定數(shù)量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好。

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