子長小米的基本介紹
小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物 ,屬禾本科,我國北方通稱谷子,去殼后叫小米,它性喜溫暖,適應(yīng)性強。這里光熱資源充足,晝夜溫差大,養(yǎng)分積累多,因而盛產(chǎn)谷子,成熟后稍加工,即成黃燦燦、香噴噴的小米。
營養(yǎng)價值
小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能,加藜麥、紅棗等一起熬,營養(yǎng)更全面。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養(yǎng)價值較高。因此,小米熬粥有“代參湯”之美稱。
一般糧食中不含有胡蘿卜素,小米每100克含量則達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,因此,對于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米是最理想不過的滋補品。
產(chǎn)品特點
小米的品種很多,按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類;按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種,其中紅色、灰色者多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說,谷殼色淺者皮薄,出米率高,米質(zhì)好;而谷殼色深者皮厚,出米率低,米質(zhì)差。
制作方法
小米粥
材料:小米50克,花生仁50克,紅小豆30克,桂花糖、冰糖各適量。
1.將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時,然后淘洗干凈,待用。
2.鍋中注入適量清水,加入花生仁、紅小豆煮沸后,改用小火煮 30分鐘。
3.放入小米,煮至米爛,花生仁、紅小豆酥軟,再加入冰糖、桂花糖即可。
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