沙灣二老殼的基本介紹

沙灣二老殼，原名老烤，由于兩字音相近，地方口語(yǔ)叫做二老殼；也是由料酒煮一次，再烤酒一次，共兩次而得名。是把提前釀造好的料酒再次燒烤而成的白酒，酒精度一般在35-40度之間。

在沙灣，不管貧富，婚喪嫁娶，招待客人，都不買酒，全用自家烤制的二老殼。二老殼與沙灣罐罐酒齊名，是宕昌南部地區(qū)特有的地方飲食。它以特有的鄉(xiāng)土風(fēng)味和物美價(jià)廉的獨(dú)特品質(zhì)，長(zhǎng)盛不衰，受到當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)?，F(xiàn)在二老殼已走出沙灣，享譽(yù)縣內(nèi)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

二老殼由于沒(méi)有與酒精勾對(duì)，是地道的綠色食品，喝多不醉人，也不傷身體，喝的適量可以健身壯體。二老殼以它特有的鄉(xiāng)土風(fēng)味和物美價(jià)廉的獨(dú)特品質(zhì)，多少年來(lái)一直長(zhǎng)盛不衰，受到宕昌南部人民的喜愛(ài)。

制作方法

燒制二老殼非常講究工藝,燒制的器具也非常獨(dú)特，由圓孔鍋蓋、套桿、套缸、竹筒組成。套桿起連接作用，套缸下面是一個(gè)圓通孔，用來(lái)連接兩端的套桿和竹筒，通孔上面是冷卻缸，用來(lái)裝水冷卻通孔里的酒蒸氣。烤酒時(shí)，把料酒放入大鍋蓋上之后，將套桿與鍋蓋圓孔、套缸圓孔一端相連，竹筒從另一端相連。鍋里的料酒煮開(kāi)后，酒蒸氣從鍋孔蓋傳入套桿，再由套桿傳到套缸，在套缸的通孔子里，酒蒸氣由上部的水冷卻變?yōu)榫疲瑥闹裢怖锪鞒??？局茣r(shí)要不斷更換套缸的熱水，以便穩(wěn)定溫度，火更要注意，不能大，也不能小，大了酒出來(lái)后有焦味，小了出酒慢且味淡。酒的好壞與料酒有關(guān)，料酒若在酒缸里密封不好漏氣，烤出的酒就會(huì)有一股酸味?？局贫蠚こＳ玫牧暇朴懈吡?、玉米、紅谷、青稞、小麥，其中高梁居多，青稞的酒最為上乘。

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