古田花菇的基本介紹
素有“食用菌之鄉(xiāng)”之稱的古田縣,盛產(chǎn)花菇?;ü绞且环N生長在木材上的真菌類。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富,美味又健康,素有“植物皇后”美譽。
花菇在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素,不受任何污染,可達到有機食品標準。
營養(yǎng)價值
花菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力?;ü胶鞍踪|(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。據(jù)化學(xué)分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,是烹調(diào)的好材料,又是治病的妙藥。
產(chǎn)品特點
花菇系香菇同類產(chǎn)品中的珍品,其菇形圓整,質(zhì)地嫩厚,其花紋裂狀呈白色分布,外觀極為精美,以其味香質(zhì)純,冰肌玉潔而飲譽菇壇,又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。
鑒別真假
選購技巧
花菇為香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級:一級是花菇?;ü矫恐恢挥秀~錢那么大,全身都是花的。菇質(zhì)肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷后,經(jīng)陽光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷,菌褶白細干凈,菌柄短。
古田花菇的品嘗吃法
無論素炒,紅燒,煮湯,配甲魚.烏雞.土雞.肉類等佐料湯,其味更鮮營更豐富。配在火鍋中食用,風味更是別具一格。干品,用溫水浸泡二十分鐘,洗凈后擠多余水份即可任意烹飪。
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