平潭干貝的基本介紹
干貝即扇貝的干制品,其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下。古人曰:“食后三日,猶覺(jué)雞蝦乏味?!笨梢?jiàn)干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時(shí)它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì),例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚(yú)海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)好的干貝干度適中,顏色自然,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。味醇甜美,無(wú)渣爽口。
鑒別真假
選購(gòu)時(shí),應(yīng)注意:
(1)顏色鮮黃,不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白,有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀盡量完整,呈短圓柱形,堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn),肉質(zhì)干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。
平潭干貝的品嘗吃法
干貝海參燙
材料:海參2條,干貝2個(gè),海帶20克,夏枯草20克。
制作過(guò)程:
1、海參、干貝浸泡一夜,海參放姜、蔥煮軟
2、將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯,7碗水燉至3碗半
3、將夏枯草煎取汁倒入湯中,調(diào)味即成。
參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。
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