峨蕊的基本介紹
峨蕊,綠茶類,產(chǎn)于四川省峨眉山區(qū),主要栽種在海拔800-1200米的黑水寺、萬年寺、龍門洞一帶。這里光照適度,雨量充沛,土壤深厚肥沃,茶園處于群山環(huán)抱、云霧彌漫之中。茶樹生長繁茂,芽葉肥壯,質(zhì)地柔嫩,內(nèi)含物質(zhì)豐富。
峨蕊產(chǎn)于四川省峨眉山。該茶具有條索緊細(xì),白毫顯露,形似花蕊的特點(diǎn),故名峨蕊。峨眉山山腰間的清音閣、白龍洞、萬年寺、黑水寺一帶是盛產(chǎn)峨蕊之處。這里群山環(huán)抱,終年云霧繚繞,氣候適宜,土壤肥沃,是茶樹生長的理想之地。峨眉山附近的村民早有上山挖茶、采野茶的習(xí)慣。據(jù)《峨眉志》記載:“峨眉山多藥草,茶尤好,異于天下;今黑水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶,味初苦終甘,不減江南春采”。峨眉名茶,遠(yuǎn)在1000多年以前,已列為貢品。唐代詩人白居易在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中充分表達(dá)了對四川茶葉的熱愛。其詩曰:“故情周匝向交親,新茗分張及病身。紅紙一封書后信,綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼,未下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我,應(yīng)緣我是別茶人。”白居易收到李氏用紅紙包封的清明前一、二天所采制的火前茶后,十分高興,旋即燒水,把水煎到魚眼程度,再用“刀圭”等泡茶用具,試嘗四川新茶。白居易對飲茶頗有研究,十分喜愛飲茶,所以他要自稱“不寄他人先寄我,應(yīng)緣我是別茶人”了。
營養(yǎng)價(jià)值
茶葉是富含維生素K的飲品,而且還含維生素C等成分,具有抗血小板凝集、促進(jìn)膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用,對防治心血管疾病十分有利。
茶中含有氟、茶多酚等成分,飲茶能防齲固齒。
茶中維生素A、維生素E含量豐富,并含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料,有助于保持皮膚光潔白嫩,減少皺紋,還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預(yù)防腫瘤。
茶葉還具有提神醒腦、振奮精神、增強(qiáng)免疫、消除疲勞等作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特征
芽葉炒制后,粒粒如蕊,纖繡如眉,茸毛顯露,嫩綠油潤,香高味爽,品嘗之余,甘芳長留,心曠神怡。峨蕊顆粒緊細(xì),宋代詩人蘇軾把這類茶葉形容成“春芽大麥粗”,說明其大小像麥粒一般粗細(xì)。這是最形象不過了。
峨蕊的工藝特點(diǎn):以每年清明節(jié)前采摘的一芽一葉初展的鮮嫩芽葉為原料,用手工精制,經(jīng)高溫殺青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘干等工序,嚴(yán)控制火溫,由高到低,配以變化多樣的炒揉手法,最后經(jīng)攤晾、包裝、貯于防潮容器中。
峨蕊的品質(zhì)特點(diǎn):外形緊結(jié)纖秀,全毫如眉,似片片綠萼開放,朵朵花蕊吐香;葉底勻嫩,湯色清澈;滋味馥郁清香,飲后回甜。
歷史民俗
命名由來
此茶葉據(jù)說是早先相傳在峨眉山一處名為“峨蕊崮”的地方,住著一位仙姑,這個(gè)仙姑栽有一株仙樹,一天一個(gè)茶農(nóng)無意中闖進(jìn)了這個(gè)仙姑居住的地方,驚動的仙姑泄了天機(jī),于是仙姑就化為了一株茶苗,茶農(nóng)將此茶苗帶回去精心培植,就有了后來的峨蕊。其葉子微微卷起,像花瓣,而內(nèi)中吐露出來濃香,就像被花瓣包裹著的花蕊在吐露芬芳一樣。
峨蕊的制作方法
峨蕊采制十分精巧,清明前10天左右,茶芽初伸如谷粒大小時(shí),即開始采摘。采回立即付制。炒制要經(jīng)過四炒、三揉、一烘焙。手法要靈活,火溫要適當(dāng)。先為殺青過程,鍋溫先高后低,先抖炒,后悶炒,抖悶結(jié)合,使芽葉保持翠綠色。然后取出初揉,用力先輕后重,揉成細(xì)條,旋即投入低溫鍋中復(fù)炒,炒至五成干,取出復(fù)揉、用力要均勻,注意整形。經(jīng)10余分鐘后,又入鍋低溫抖炒,達(dá)七八成干時(shí)起鍋,趁熱進(jìn)行第三次揉,使茶條更為緊細(xì)。三揉后進(jìn)行低溫四炒,并在鍋中輕輕搓條,使之白毫顯露,香氣發(fā)出,最后出鍋,揀掉單片、碎片和雜質(zhì),放入焙籠焙干。
芽葉炒制后,粒粒如蕊,纖秀如眉,茸毛顯露,嫩綠油潤,香高味爽,品嘗之余,甘芳長留,心曠神怡。峨蕊顆粒緊細(xì),宋代詩人蘇轍把這類茶葉形容成“春芽大麥粗”,說明其大小像麥粒一般粗細(xì)。這是最形象不過了。
峨眉山的黑水寺、萬年寺一帶辦起了茶場、茶廠,產(chǎn)制峨蕊名茶。除供內(nèi)銷外,也已部分出口,“峨眉天下秀”更是名揚(yáng)世界了。
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