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田林木耳

2022-10-21 田林木耳包裝設(shè)計

田林木耳的基本介紹

黑木耳指木耳屬(學(xué)名:Auricularia or Wood ear) 的食用菌,是子實(shí)體膠質(zhì),成圓盤形,耳形不規(guī)則形,直徑3-12厘米。新鮮時軟,干后成角質(zhì)??诟屑?xì)嫩,風(fēng)味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多,因生長于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī)):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。田林縣種植的食用菌質(zhì)量優(yōu)良、朵大柄短,現(xiàn)年產(chǎn)量約137噸。田林縣比較有名的菌類主要是云木耳,云木耳簡稱云耳,是田林傳統(tǒng)的出口特產(chǎn),產(chǎn)品朵大肉薄、晶亮透明,質(zhì)量好,主要用于食用、藥用。各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))均有出產(chǎn),但沒有形成規(guī)模生產(chǎn),主要為農(nóng)戶零星栽培和野生?,F(xiàn)云木耳的年產(chǎn)量約為10噸。

營養(yǎng)價值

木耳還具有滋陰強(qiáng)壯,清肺益氣,補(bǔ)血活血,止血止痛等功用,是紡織和礦山作業(yè)者很好的保健食品。黑色,背面是灰白色, 它質(zhì)脆爽滑,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。其背面的絨毛中含有豐富的多糖,是抗腫瘤活性最強(qiáng)的六種藥用菌之一,具有較高的藥用價值。

歷史民俗

我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠(yuǎn)在公元前73年,戴圣者《禮記》就有"食所加庶,羞有芝栭"的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀(jì)30年代,后魏末期的農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》這部古農(nóng)學(xué)專著中,也曾介紹有關(guān)黑木耳的烹調(diào)食用方法。

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