大白岸魚干的基本介紹
大白岸座落在仙宮湖畔,漁業(yè)興旺。沿湖漁民習(xí)慣把所捕之魚,剖肚去內(nèi)臟,洗凈后即用炭火燒干,密封在鐵箱或罐缽之中,屆時(shí)入市出售。品種有香尾干、翅咀干、大鯖干、小節(jié)斑干等,其特點(diǎn)是肉質(zhì)新鮮,既韌而嫩,用其炒青辣椒,既是佐酒好菜,又是吃飯可口之菜肴。
營養(yǎng)價(jià)值
魚干,就是肉或魚經(jīng)過調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低,其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮,蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以,它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。
制作方法
豆鼓青椒炒魚干
用料:
魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油
做法:
1.先提前把魚干用清水浸泡最少3小時(shí),讓它變軟為止。
2.把魚干,青椒,洋蔥,生姜分別洗凈切絲待用,豆鼓用清水浸泡15分鐘,洗凈。
3.鍋燒熱放入油加熱,放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒,放入料酒,生抽炒勻。
4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻,之后加入洋蔥翻炒。
5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
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