延慶焦圈的基本介紹
老北京的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品,制作比較麻煩,由于勞效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段時(shí)間常斷檔。說到炸焦圈,北京人都知知道一個(gè)“焦圈俊王”,原是“南來順”職工,已故去。
產(chǎn)品特點(diǎn)
焦圈是一種北京特有的炸制食品,碗口大小,大小一般,特別是具有香、酥、脆的特點(diǎn),放在桌上,稍碰即碎,決無硬艮的感覺。形似西方的炸面包圈,但口感更酥脆??少A存十天半月,質(zhì)不變,酥脆不皮。
歷史民俗
宋代蘇東坡曾寫過一首詩,相傳是中國(guó)第一首產(chǎn)品廣告詩:“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金?!泵鞔顣r(shí)珍的《本草綱目·谷部》也有記載:“入少鹽,牽索扭捻成環(huán)釧之形,油煎食之?!苯谷少A存十天半月,質(zhì)不變,脆如初,酥脆不皮,是千百年來人們喜愛的食品。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
北京護(hù)國(guó)寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈,1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。
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