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如東大黃魚

2022-10-21 如東大黃魚包裝設(shè)計(jì)

如東大黃魚的基本介紹

如東海域是全國(guó)聞名的黃魚主產(chǎn)區(qū)之一,捕撈量一度很大,所產(chǎn)大黃魚曾與小黃魚(春魚)、帶魚、烏賊魚并稱4大海魚。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;

2、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其體大色黃,肉質(zhì)嫩厚,上筷時(shí)自裂成塊,形同蒜瓣,入口即麋,香酥鮮美。大黃魚質(zhì)嫩肉美,味鮮刺少,吃法有多種,可紅燒、糖醋餾炸、煨湯清蒸等,還有一種特殊的吃法,就是將其做成干貨黃魚鲞,與鮮豬肉紅燒,香腴不膩,風(fēng)味尤為獨(dú)特。

歷史民俗

大黃魚,又稱石首魚,因黃魚屬石首魚科。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱其“首有白石二枚,瑩潔如玉?!憋B骨內(nèi)的這兩塊耳石上還有紋路,形同樹木的年輪,據(jù)此可推斷魚齡。

如東大黃魚的品嘗吃法

黃魚鲞蒸肉餅

材料:黃魚鲞、肉糜500g、地梨(荸薺)250g、鮮香菇5~8朵

調(diào)料:姜、蔥、鹽、味、黃酒、生抽、蒸魚汁、調(diào)和油、淀粉、雞蛋1個(gè)、胡椒粉。

制作過程:

1,黃魚鲞卸一塊(約220g),溫水稍微浸泡后去鱗切小粒備用。

2,香菇切粒備用。地梨(荸薺)去皮后拍碎切碎粒備用。

3,肉選八分瘦二分肥的去皮后腿肉,絞成肉糜備用。

4,姜蔥切末。將1~3的材料入容器,依次放入姜蔥末、生雞蛋1個(gè)、黃酒1兩、干淀粉3湯勺(喝湯用標(biāo)準(zhǔn)磁湯勺)、生抽4茶匙、鹽少許、雞精適量、胡椒少許攪拌均勻。

5,將攪拌好的半成品放置10分鐘左右入味。

6,上蒸鍋。將半成品上蒸鍋蒸15分鐘,以鍋開時(shí)開始計(jì)時(shí)。

7,蒸好后倒去多余的水分,根據(jù)喜好滴入適量的蒸魚露,撒上姜蔥絲。調(diào)和油燒熱后,潑油。

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