隴川黑木耳的基本介紹

德宏隴川縣氣候濕潤(rùn)，光照充足，非常適宜黑木耳的生長(zhǎng)，故所產(chǎn)木耳質(zhì)地好，朵大肉厚、彈性大、色澤黑。泡后口感獨(dú)特，肉大味美，為“耳”中精品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有“素中之葷”之美譽(yù)。黑木耳入藥始載于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，入胃、大腸二經(jīng)，能涼血止血，和血營(yíng)養(yǎng)，益氣潤(rùn)肺，滋陰潤(rùn)燥，護(hù)膚美容，養(yǎng)胃健脾。對(duì)崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等癥，最為適宜。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病有一定的預(yù)防作用。黑木耳的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺清腸的作用，可將殘留在消化系統(tǒng)中的雜質(zhì)、廢物吸附并排除體外，因此也是紡織業(yè)和礦產(chǎn)業(yè)人員的重要保健食品之一。

歷史民俗

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹(shù)雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。

制作方法

涼拌木耳

主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒

輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精

1. 黑木耳干品50克。

2. 在溫水里浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。

3. 紅辣椒在開(kāi)水里泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。

4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過(guò)涼，瀝干水份，放在盤(pán)中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）

5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調(diào)成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了。

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