高淳鍋巴的基本介紹

高淳農(nóng)村的大鍋飯鍋巴，鄉(xiāng)下人都是用土灶大鍋燒飯做菜的，久而久之，不起眼的鍋巴也登上了大雅之堂，成為高淳地區(qū)一道名土特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)氐母鞔缶频?，都有“鍋巴湯”這道美食，在酒過三巡，菜過五味之后，來碗充滿農(nóng)鄉(xiāng)情的“鍋巴湯”，頓覺腸胃舒適，令人心大塊，無疑是人間絕味.

營養(yǎng)價值

鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、香脆可口。

產(chǎn)品特點

鍋巴屬于烘烤食品，是非油炸食品，營養(yǎng)、美味、可口、香脆，現(xiàn)已成為了現(xiàn)代人們最為休閑時尚的一款小食品。

制作方法

烘焙原料：大米500克、淀粉50克、豬油少許。

烘焙做法：

1、將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。

2、趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入淀粉。

3、將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當(dāng)?shù)男∑?/p>

4、將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多余的油后，再撒上調(diào)味粉即成。

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