宜昌木耳的基本介紹
木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可素可葷。不但為中國菜肴大添風采,而且能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā)。并可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主。
營養(yǎng)價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富;
2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能。
5、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
產(chǎn)品特點
有黑與白、野生與人工培養(yǎng)之分,以黑木耳數(shù)量居多,菜用為主;白木耳數(shù)量較少,多為藥用。實體膠質(zhì)半透明,有彈性,薄片耳狀。
歷史民俗
張仲景說:木耳赤色和仰生的,都不能吃。按《生生編》載:柳蛾補胃,木耳衰精。是說老柳樹上的蛾,吃了能補胃理氣,而木耳由朽木所生,得一陰之氣,所以有衰精冷腎之害。
宜昌木耳的制作方法
木耳豆腐
食材:老豆腐適量、胡蘿卜適量、木耳適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、姜適量、豆瓣醬適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、水淀粉適量
做法:
1.木耳提前用水泡發(fā),洗凈備用
2.胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片
3.老豆腐切成約1CM厚的三角形片
4.平底鍋熱油,放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用
5.鍋中熱油,挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油,放入姜片煸香
6.倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒
7.倒入煎好的豆腐塊,調(diào)入鹽,白糖,再加少許清水煮1-2分鐘,令豆腐入味
8.最后水淀粉勾簿茨,雞精調(diào)味,大火收汁即可!
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