福鼎扁食的基本介紹
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱餃子,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食。因為在閩南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺灣等地被稱為扁食。
產(chǎn)品特點
在福鼎,最正宗的扁食必須是皮薄肉美,先說皮,薄至透明,據(jù)說,把扁食皮放置在報紙上,你可以清楚地看到報紙上的每一個字。肉美,肉餡油而不膩,五味調和酸辣俱全,口感極佳。福鼎扁食最特別還在于它的高湯,奶白清亮,純粹是豬的脊梁骨和蝦皮一起熬制而成,富含鈣、鐵等人體必需的營養(yǎng)元素。
吃扁食的時候,那薄薄的面皮含在嘴里,相當?shù)捻樆袢诨谧炖?,舌頭一碰就破,皮是皮,餡是餡,完全用不著嚼,肉就融化在你的口中。吃完口齒間還能淡淡回味到一陣陣的香甜.
歷史民俗
一碗扁食就是一腔的親情。它是福鼎小吃的濃縮,是故鄉(xiāng)的泥土氣息的深情厚誼,是化不開的思鄉(xiāng)情結,是解不清的故鄉(xiāng)人對游子的牽掛 。
制作方法
一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時要掌握關鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容,本文福鼎扁食關鍵詞為“福鼎扁食包裝設計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務:金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們