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油山香菇

2022-10-21 油山香菇包裝設計

油山香菇的基本介紹

油山是南雄山區(qū)鎮(zhèn)。山高林盛、青山綠水、環(huán)境優(yōu)美,獨特多樣小氣候,蘊育出無污染、高品質(zhì)的油山香菇,用原木種養(yǎng)食用菌、金針菇、茶樹菇是該鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

營養(yǎng)價值

香菇含蛋白質(zhì)、其中蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白,氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸等。又含香菇素、香菇酸、丁酸、天門冬素、膽堿、腺嘌呤、亞油酸、麥角甾醇、菌甾醇、甘露醇、香菇多糖、LC-11、香蕈太生。新鮮香蕈含分解核酸的酶,水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。 ?

? 香菇香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質(zhì),其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構(gòu)成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。?香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

?? 香菇中的麥角醇無論日光或紫外線照曬,皆可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2,故為抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生丁酸能降低血脂。所含香菇多糖、LC-11或香菇熱水提取物對肉瘤180有較高的抑制率。

產(chǎn)品特點

油山香菇菇形完整、品質(zhì)優(yōu)良、色澤好,肉厚爽滑香嫩、腳短、香氣流益,是蒸、煮、煲、炒均可的綠色食品。

歷史民俗

中國的浙江省龍泉市,景寧縣,慶元縣三市縣交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發(fā)源地,其香菇人工栽培技術(shù)史稱砍花法。據(jù)傳最早發(fā)明這項技術(shù)的是南宋龍泉縣龍溪鄉(xiāng)龍巖村人吳三公(真名吳煜yù)。。在人類香菇栽培史上,留下的可查證的文獻資料,最早、最完善的當為公元1209年,即南宋嘉定二年何澹所編《龍泉縣志》上的185個字。其中,慶元有中國香菇城之稱。

“香蕈(xùn),惟深山至陰處有之,其法:用干心木橄欖木、名蕈木孱,先就深山下砍倒仆地,用斧斑駁木皮上,候淹濕,經(jīng)二年始間出,至第三年,蕈乃偏出。每經(jīng)立春后,地氣發(fā)泄,雷雨震動,則交出木上,始采取以竹篾穿掛,焙干。至秋冬之交,再用偏木敲擊,其蕈間出,名曰驚蕈。惟經(jīng)雨則出多,所制亦如春法,但不若春蕈之厚耳,大率厚而少者,香味具佳。又有一種適當清明向日處出小蕈,就木上自干,名曰日蕈,此蕈尤佳,但不可多得,今春蕈用日曬干,同謂之日蕈,香味亦佳?!?/p>

油山香菇的制作方法

香菇油菜

材料

小油菜500克,香菇10個,鹽,淀粉,雞精,蠔油適量

做法

1.香菇泡開后撈出備用。(ps:可以把干香菇放入瓶子加入熱水,蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇)

2.鍋中燒開水放點油,將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水里。(ps:這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)

3.油菜變綠色,撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感,然后淋干放在盤中。

4.鍋子加入少許油,將泡香菇的水倒入燒開放入香菇,假如蠔油、鹽,燉至香菇入味,碼到油菜上。

5.鍋中加入香菇水再燒開,加入淀粉和少量水調(diào)好的汁,加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。

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