臨朐花椒的基本介紹
臨朐花椒以大紅袍、小紅袍和川椒為主,因皮厚、色艷、味麻辣等特點(diǎn)而暢銷(xiāo)全國(guó)各地。全縣種植普遍,現(xiàn)有面積7萬(wàn)余畝,1999年產(chǎn)干花椒皮130萬(wàn)萬(wàn)公斤,居全國(guó)之首。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果皮含有揮發(fā)油,油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。
產(chǎn)品特點(diǎn)
臨朐花椒具有果穗緊密粒大、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷、香味濃郁等特點(diǎn)
歷史民俗
臨朐種植花椒的歷史悠久,據(jù)考證,早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載,明代嘉靖年間已開(kāi)始大量栽植。
臨朐花椒的品嘗吃法
1.炒菜時(shí),在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒,發(fā)黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻。
2.炸花椒油時(shí)油溫不宜過(guò)高。
3.把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口。
4.腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒,味道絕佳。
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