永城辣椒的基本介紹
永城辣椒,因產(chǎn)于永城市故得名為“永城辣椒”。永城辣椒是深受當(dāng)?shù)厝藗兯矏?ài)的一種蔬菜,它是河南特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。在國(guó)際市場(chǎng)上被稱為“永椒”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)科學(xué)測(cè)定,它除含辣椒素外,還含有龍葵甙、脂肪油、維生素C及揮 發(fā)油。特別是維生素C在蔬菜中占居首位。不但對(duì)維持人體生理平衡有重要作用,又有抑制癌病的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
具有椒長(zhǎng)個(gè)大,肥胖紫紅,肉厚油多,香辣味美,可口開(kāi)胃等特點(diǎn)。
歷史民俗
永城辣椒種植歷史悠久,以永城酂城、龍崗所產(chǎn)辣椒最佳。這里的傳統(tǒng)主栽品種有:大羊角椒、小羊角椒、大線椒、小線椒、銅皮椒、大菜椒和改良椒等。以永城辣椒為辣椒為原料加工而成的辣椒油、辣椒磚等制品暢銷(xiāo)京、滬、穗等城市,并遠(yuǎn)銷(xiāo)于香港、澳門(mén)、日本、美國(guó)、印尼、新加坡、馬來(lái)西亞、緬甸等10多個(gè)國(guó)家地區(qū)。
永城辣椒的制作方法
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后,用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1
2、鍋里加油,油熱后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦?;ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽,可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來(lái)即可。
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