多食合的基本介紹
多食合也叫石炙肉,藏語意即"石燒"。是流傳在牧區(qū)的一種較為特別的羊肉食用方法,尤其適合于野炊,具有鮮明的地方特點(diǎn)和民族特點(diǎn)。
營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)血益氣,健脾,和胃,發(fā)汗解表,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。
1.健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
2.養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
3.補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群
4.和胃:中和胃酸,緩解胃痛。
5.發(fā)表解汗:以發(fā)散風(fēng)熱為主。
產(chǎn)品特點(diǎn)
用密封的辦法燒制的羊肉,香味不外溢,肉味鮮汁多,酥脆可口,味醇而不膩.這種吃羊的方法即新鮮,又能使大多數(shù)人分工協(xié)作共同參與,是盛夏季節(jié)野炊的最佳選擇。
制作方法
牧人們先將羊肉與骨頭分解,再將肉割成塊,堆在一起。加上食鹽、花椒粉等調(diào)料拌勻,然后撐開事先洗好的羊肚,塞一把肉,裝一塊燒紅的青石頭蛋,直至肉和塊裝完后,用繩子把肚口扎牢,不讓里面的熱氣遺漏,以便使燒紅的石頭與羊肉充分接觸。這時(shí),羊肚里嘭嘭鼓涌,似欲崩破,再輕輕翻滾待熱氣降溫,停下崩跳時(shí),用刀劃開一點(diǎn)口子,取出積在里面的肉汁,然后將肚皮整個(gè)劃開,吃一塊肉,喝一口湯,其滋味別具一格,任憑炒吃烤吃,任憑加什么調(diào)料,都無法與之相比,真是妙不可言。
多食合的品嘗吃法
吃一塊肉,喝一口湯,其滋味別具一格
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