油炸米餃的基本介紹
油炸餃子是漢陰特有的漢族小吃,原名米餃,已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃.外皮人口微脆,餡子軟,其昧鮮美,是早點(diǎn)中的佳品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
色澤金黃.外皮人口微脆,餡子軟,其昧鮮美
制作方法
油炸米餃好吃,工序可是很復(fù)雜。先要將上好的大米磨成米粉,按比例摻與面粉,加水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)至糊狀待用。再將豆腐用清油煎黃,切成碎丁,加入蔥花、姜末、調(diào)料、椒鹽拌勻作為餃餡,有的還加入時(shí)令菜蔬的碎末。等到鐵鍋里的油完全沸騰后,就把調(diào)好的米面糊舀入鐵制的米餃模具中,再將一勺豆腐餃餡加入,最后再用米面糊封好下鍋煎炸。待米餃炸至金黃略帶焦紅色時(shí)即撈起瀝干清油。一個(gè)半圓形又香又脆的油炸米餃就做好了。
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