涮狗肉的基本介紹

滿(mǎn)洲里的涮狗肉可算是一道獨(dú)具特色的地方風(fēng)味。狗肉含多種維生素，一年四季食用皆宜，狗肉也可涼拌、醬制。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用；

2. 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

狗肉含多種礦物質(zhì)和維生素，一年四季食用皆宜，冬良取暖，夏良消暑，并能舒筋活血，滋陰壯陽(yáng)。

歷史民俗

春秋時(shí)期的大力士朱亥、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的高漸離、漢代開(kāi)國(guó)功臣樊噲等名人都是屠狗出身，這種文化在古代東亞被廣泛傳播。日本人在1687年德川綱吉頒布《生類(lèi)憐憫令》之前吃狗肉。中國(guó)北方游牧民族因?yàn)橄矚g獵狗而不吃狗肉。但東北漢族仍然喜歡食用狗肉。 中國(guó)南方人在廣東，廣西等地方還繼續(xù)食用狗肉。朝鮮、越南也保存這種傳統(tǒng)文化。宋朝以后，“狗肉不上席”，據(jù)說(shuō)是宋徽宗禁止的。宋朝朱弁在《曲洧舊聞》記載：“崇寧初，范致虛上言，十二宮神，狗居戌位，本陛下本命。今京師有以屠狗為業(yè)者，宜行禁止?！?/p>

涮狗肉的制作方法

涮狗肉用的狗最好是選用吃糧食的，其肉不腥。殺狗方法采用繩子把狗吊起勒死，不用棒打或其他殺法，狗吊起后在沒(méi)咽氣時(shí)挑開(kāi)四條腿，使狗血從此流出，膛內(nèi)、肉內(nèi)不留血。扒皮后放到清涼水內(nèi)泡12小時(shí)，后放到清水鍋里煮一下。鍋水滾沸后取出放到?jīng)鏊枥锵磧羧サ裟?。再放到清水鍋里煮，將蔥段、姜塊、蒜瓣用菜刀拍碎同辣椒末、花椒、大料、桔皮放入鍋內(nèi)，鍋里放一兩黃豆，以解腥。肉煮熟后拿出放涼，撕成絲涮食即可，味道異常清香。鍋底用意狗肉原湯。用小益上蔥、姜、蒜、辣椒油、香菜、胡椒粉、香油，按口味自調(diào)自食。

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