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商芝

2022-10-21 商芝包裝設(shè)計(jì)

商芝的基本介紹

商芝即蕨,分布于陜西商洛各地,年產(chǎn)量數(shù)百萬公斤,因丹鳳縣商山而得名。商芝呈淡紫色,雅稱紫芝。因其幼芽遠(yuǎn)瞧似雞爪,近看像拳頭,又叫雞爪、拳芽,是一種含有異香、營養(yǎng)極為豐富的野生名菜。其根含豐富的淀粉,是口味獨(dú)特的沖服劑,具有去熱利水之功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

商芝(當(dāng)?shù)厝朔Q之為拳芽)是一種古老的蕨類植物,商芝是這種蕨類植物的幼芽。成熟植物在當(dāng)?shù)乇环Q為席片子(因像當(dāng)?shù)氐奶J葦席遮蓋整個(gè)地面而得此名)。商芝因其古老美味在商山深處的農(nóng)家被稱為商山的“地靈”。

商芝盛產(chǎn)于秦嶺東段南坡的商洛山區(qū)。商芝大多生長在山的陽面樹下較陰涼處。特備是火災(zāi)過后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的青草都不見了,唯有商芝婷婷玉立,像雨后春筍、一夜之間站滿整個(gè)山坡。筆者小時(shí)候常??嬷S挎包和小伙伴滿上遍野找拳芽,最佳的采摘季節(jié)為晚春,可采時(shí)間較短(僅為7-8個(gè)小時(shí)左右),往往一夜之間其雞爪狀的莖就展開為葉而不能再食用。

歷史民俗

商芝和“商山四皓”有著奇緣。秦代“四皓”吳實(shí)、周術(shù)、唐秉、崔廣四位掌管朝廷史事書籍的博士官,見秦政暴虐,焚書坑儒”,他們懷著“非義不動(dòng)”、潔身養(yǎng)性、修道成仙的情志,同來商山隱居,“巖居穴出”,以商芝充饑。他們?cè)谧跃幍摹恫芍ジ琛分性疲骸澳躺?,深谷逶迤,燁燁紫芝,可以療饑?!钡搅藵h朝劉邦即位,請(qǐng)“四皓”出山輔佐,面對(duì)高官厚祿,他們不受,在商山均身康百歲。李白描寫他們是“秀目霜雪顏桃花,骨青髓綠長美妙?!鄙讨ヒ蛑曌u(yù)大 振,被稱為延年壽益之“仙肴”。歷代詩人詠“四皓”時(shí),都有對(duì)商芝 的贊嘆之句,如唐代詩人白居易的“香聞紫芝草”,晉代陶淵明的 “紫芝誰復(fù)探”,清代王學(xué)遜的“菇芝人未老”。商州素以野山野味馳名省內(nèi)外。商州廚師用商芝可烹調(diào)出十幾種菜肴。如商芝蒸肉,商芝小炒,商芝拼盤,商芝滾湯。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

近多年,商芝不僅在國內(nèi)享有很高聲譽(yù),同時(shí)也受到日本、朝鮮以及東南亞等國人民的歡迎

商芝的品嘗吃法

新鮮商芝將其折斷會(huì)有少量黏狀分泌物,新鮮時(shí)可炒菜食用,像山藥一樣,口感滑而膩;商芝曬干后與干燥通風(fēng)處可以長期保存,食用前先用水將其泡開,可炒雞蛋、也可炒肉,這時(shí)的商芝和新鮮時(shí)的商芝味道截然不同,沒有了滑而膩的味道,自有一番獨(dú)特的香味。

商芝肉怎么做才好吃:

1. 將五花肉洗凈,皮朝下放入鍋內(nèi);

2. 加入高湯,中火煮至五成熟時(shí)撈出;

3. 趁熱將蜂蜜抹在肉皮上;

4. 蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;

5. 炒鍋內(nèi)放油,燒至八成執(zhí)時(shí),下入豬肉炸至皮呈金紅色;

6. 撈出稍晾,切成方塊;

7. 將蕨菜洗凈,切末,放入肉中,皮朝下放入湯碗中;

8. 加入蔥段、姜片、桂皮、料酒、醬油、精鹽、味精、高湯1000毫升,用盤蓋上碗口中,放入蒸籠內(nèi),中火蒸約1小時(shí);

9. 將蒸汁潷入鍋中,肉翻扣在盤中;

10. 將湯汁燒沸,用濕淀粉勾薄芡,澆在盤中肉上即成。

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