陽原鸚哥綠豆的基本介紹

鸚哥綠豆有著酷似鸚鵡羽毛的顏色，故在國際市場上又有“鸚哥綠豆”之美名，享有很高的聲譽(yù)并與牛奶葡萄齊名。

鸚哥綠豆，性喜溫暖，耐旱，適應(yīng)性強(qiáng)，生長期短，小滿播種，白露收割，僅需四個(gè)月左右。而陽原附近地理位置和晝夜溫差大的氣候條件和土壤、水質(zhì)特點(diǎn)，正適應(yīng)其生長。

營養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。

2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

陽原鸚哥綠豆粒大顆勻，深綠泛光，具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點(diǎn)。

制作方法

綠豆湯

材料

綠豆，開水，冰糖

做法

1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右；

2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開水，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；

3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)關(guān)火；

4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。

陽原鸚哥綠豆的鑒別真假

綠豆的選購

觀色澤：優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì)，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)等。

聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。

品嘗吃法

食物相宜

綠豆 南瓜 清熱解毒，溫胃止渴，補(bǔ)中益氣。

綠豆 百合 養(yǎng)心除煩，解毒消腫，健脾益胃。

綠豆 木耳 清熱補(bǔ)血，潤肺生津，益氣除煩。

綠豆 燕麥 清熱消腫，潤腸通便，有效控制血糖含量。

綠豆 大米 清熱解毒，增強(qiáng)食欲。

綠豆 海帶 清熱解毒。

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