洛南鍋盔的基本介紹
鍋盔,一種烤制的面食。一個廢舊油桶,揭去上蓋,里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間,再配上一塊案板,這就可以開張了。
產(chǎn)品特點
鍋盔形如菊花火色勻,皮薄如紙饃膘多,用手掰開是層層,用刀切開如板油。入口越嚼越多,嚼勁十足,下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。
歷史民俗
相傳武周(唐武則天)時期,官兵為武則天修建乾陵時,因工程巨大,大量民工需要忙碌工作,且工地無烹調(diào)用具,所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅,故取名鍋盔。
制作方法
制作鍋盔一般是兩個人,一人稱白案,負責在案板上揉面,不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄,直到覺得滿意后,再放在一旁醒著;另一個則可叫成紅案,根據(jù)顧客的需要,甜就加糖,咸則加鹽,甚至還可以加辣椒,油重油輕,細聽尊便。得到完整的吩咐,才將醒好的面團三下兩下,抻寬拉長,有時成海棠葉狀,有時成鞋底樣,最后再搖動一鐵皮盒子,盒子的底部被鑿成了篩狀的孔,盒子里面裝著芝麻,多幾下少幾下,都可隨意。
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