葡萄籽油的基本介紹
葡萄籽一般約占葡萄總重的3%~7%,作為葡萄酒工業(yè)的副產(chǎn)物,它是一種優(yōu)質(zhì)的食用油脂資源。葡萄籽含油量為10%~20%,絕大多數(shù)品種的葡萄籽油中亞油酸比例達(dá)總脂肪酸的70%以上,有的甚至高達(dá)81%,低于60%的品種極為少見(jiàn)??梢?jiàn),葡萄籽油屬于高亞油酸型油脂。
葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸,主要是油酸和亞油酸,其中亞油酸的含量高達(dá)72%~76%。亞油酸是人體必需脂肪酸,易于被人體吸收,長(zhǎng)期食用葡萄籽油可降低人體血清膽固醇,有效調(diào)節(jié)人的植物神經(jīng)功能。葡萄籽油富含維生素E,具有較強(qiáng)的抗氧化性,能夠有效地延長(zhǎng)貨架保質(zhì)期,不易引起由于光照、熱輻射和與空氣接觸而產(chǎn)生的氧化酸敗現(xiàn)象。由于自身性能比較穩(wěn)定,除了作為烹調(diào)油直接在餐桌上食用和用于制作各種食品之外,葡萄籽油還是制作高級(jí)化妝品和藥品的重要原料之一。葡萄籽油中還含有人體必需的鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)及各種脂溶性及水溶性維生素,適合用于制作老人及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品、醫(yī)療食品及高空作業(yè)人員專(zhuān)用食品。
淡黃色或淡綠色,無(wú)味、細(xì)致、清爽不油膩,最大產(chǎn)地在中國(guó)。
葡萄籽最為稱(chēng)道的是含有兩種重要的元素,亞麻油酸(linoleic acid)以及原花色素(Oligo Proanthocyanidin,簡(jiǎn)稱(chēng)OPC)。亞麻油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸,可以抵抗自由基、抗老化、幫助吸收維生素C和E、強(qiáng)化循環(huán)系統(tǒng)的彈性、降低紫外線的傷害,保護(hù)肌膚中的膠原蛋白、改善靜脈腫脹與水腫以及預(yù)防黑色素沉淀。
OPC具有保護(hù)血管彈性、阻止膽固醇囤積在血管壁上及減少血小板凝固。對(duì)于皮膚,原花青素可以保護(hù)肌膚免于紫外線的荼毒、預(yù)防膠原纖維及彈性纖維的破壞,使肌膚保持應(yīng)有的彈性及張力,避免皮膚下垂及皺紋產(chǎn)生。葡萄籽中還含許多強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),如彪牛兒酸、肉桂酸與香草酸等各種天然有機(jī)酸,這些都是抗氧化的元素。
滲透力強(qiáng),可作面部按摩及治療時(shí)用,尤其是細(xì)嫩及敏感皮膚,油性、暗瘡、粉刺皮膚。含豐富維生素F、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì),能增強(qiáng)肌膚的保濕效果,同時(shí)可潤(rùn)澤、柔軟肌膚,質(zhì)地清爽不油膩,易為皮膚所吸收。
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