開封大米的基本介紹
水稻種植在開封有著悠久的歷史,《宋史.食貨志》中有京城種稻的記載,宋人陳景汗所著《群芳備祖》中也有開封城廂種稻的記載,可見,至少在北宋時期,開封已有水稻種植。建國后,在市郊通過修建引黃水利工程,水稻種植面積逐漸擴大,現(xiàn)已成為經(jīng)濟效益最高的糧食作物。
開封大米素以粒大、光滑、色澤透明、營養(yǎng)豐富馳名省內(nèi)外。開封大米蒸干飯香甜可口,筋而不硬,軟而不粘,煮稀飯清香宜人,汁如溶膠,為產(chǎn)婦及嬰幼兒的理想粥飯。近年來,開封大米已美名遠揚,同汴梁西瓜齊名,成為農(nóng)業(yè)上的土特名產(chǎn),親朋好友及各地游客離別開封時,總要帶些開封大米回去品嘗
開封大米之所以獨具特色,主要原因是開封周圍的土地多次受黃河水灌溉。土質(zhì)沙松(俗稱蒙金地)肥沃,四季分明,光照充足,還有肥沃的黃河水灌溉。另外,開封農(nóng)民習慣于種植生長期較長的春種稻,而春種稻質(zhì)地和食用均優(yōu)于夏種稻。
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