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柞水板栗

2022-10-21 柞水板栗包裝設(shè)計(jì)

柞水板栗的基本介紹

板栗為殼斗科栗書(shū)屬植物,是全世界十多種食用栗中主要栽培品種之一,是我國(guó)栽培利用最早的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。

柞水板栗原名柞水大紅栗,為中國(guó)栗北方品種中優(yōu)良品種之一,以個(gè)大色潤(rùn),甜脆適口,果粒飽滿,營(yíng)養(yǎng)豐富,品質(zhì)獨(dú)特著稱。板栗的祖師地在柞水七坪的栗園塘,此地原屬鎮(zhèn)安,故而掛名鎮(zhèn)安大板栗,久負(fù)盛名。清《陜西通志》載:鎮(zhèn)安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川),秦為貢品。栗在人們生活中占有重要位置,被譽(yù)為鐵桿莊稼、 木本糧食、賢孝上品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柞水板栗含淀粉65—70%,葡萄糖19%,含19種微量無(wú)素,具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,是栗中極品。

歷史民俗

栗子作為賢孝上品來(lái)原于《禮記》記載,子事父母,婦事舅姑,棗栗飴蜜,以甘之。意思是說(shuō):子女孝敬父母,媳婦孝敬舅姑等主親,把栗子和棗作為最佳的食品。

栗子的藥用價(jià)值,《木草綱目》記載“栗,厚腸胃,補(bǔ)腎氣,令人耐饑”?!睹穭e錄》中有這樣的記載:有人患腳弱癥,經(jīng)栗樹(shù)下食數(shù)升,便能起行。宋朝蘇東坡弟子有詩(shī)云:“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方”。由于板栗含有大量易吸收的可溶性糖,是老弱嬰幼的滋補(bǔ)佳品,也是深受人們喜愛(ài)的饋贈(zèng)禮品。始于元代的“糖炒栗子”被人們稱為灌香糖。至今,京津一帶尚傳誦著詠糖炒栗子的佳句“堆盤栗子炒深黃,客到長(zhǎng)談索酒嘗。寒火三更夜燈半,門前高喊灌香糖”。據(jù)記載,清代慈禧為了延年益壽,經(jīng)常食用栗子面窩頭?!都t樓夢(mèng)》里的賈府常年備有栗子,花襲人賈妃連宮里賜出的糖蒸酥都不理會(huì),而說(shuō)“多謝費(fèi)心,我只想風(fēng)干栗子”,而讓賈寶玉給他剝栗子吃。

品嘗吃法

柞水板栗生食、熟食均可。歷來(lái)為人們所喜愛(ài)。隨著人們生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,板栗除生、熟食外還可作為主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜餞、板栗罐頭、,栗子巧克力等風(fēng)味食品,還可做成各種糕點(diǎn)的餡料。

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