洪澤湖桂魚(yú)的基本介紹

洪澤湖桂魚(yú)又稱作花鯽魚(yú)、鱖花魚(yú)、季花魚(yú)、桂花魚(yú)、鱖魚(yú)、鯚魚(yú)，是世界上一種名貴淡水魚(yú)類，是淡水魚(yú)中的上等食用魚(yú)，亦有“淡水石斑”之稱。

洪澤湖桂魚(yú)生長(zhǎng)在常年保持在二類水的洪澤湖，以捕食其它魚(yú)蝦為食，只吃活魚(yú)蝦，不食死魚(yú)蝦，是典型的肉食性兇猛魚(yú)類

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洪澤湖桂魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富：味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。其肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無(wú)小刺，富含蛋白質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

洪澤湖眾多的魚(yú)蝦為桂魚(yú)提供了充足了餌料和食物，所以洪澤湖桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽少刺，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍譽(yù)之為“水豚”，意思是其味如同河豚一樣鮮美；還有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明桂魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。

品嘗吃法

洪澤湖桂魚(yú)紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可，也是西餐常用魚(yú)之一。洪澤人對(duì)清蒸卻有別樣的感受，認(rèn)為清蒸對(duì)一條魚(yú)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最高的禮遇。而對(duì)于肉質(zhì)鮮美的洪澤湖桂魚(yú)來(lái)說(shuō)，清蒸無(wú)疑是保存其美味最好的烹調(diào)方法。整條洪澤湖桂魚(yú)只需稍加腌制，和姜蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你，經(jīng)過(guò)了姜蔥洗禮后的魚(yú)肉去除了腥味徒留鮮味，然后在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調(diào)味，最后，在熱油的醍醐灌頂后盛裝華麗登場(chǎng)。

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