連江牡蠣的基本介紹

牡蠣，是富含鋅元素的食物之一(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅)，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。

營養(yǎng)價值

1、每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求；要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。

2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；

3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處；

4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；

5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。

制作方法

洋蔥牡蠣

原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。

調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許

淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法：1.將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌。

2．撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。

3．將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

4．取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。

鑒別真假

1．龍骨與牡蠣，二者功能相似，常用須為用，以治陽亢眩暈，驚悸狂躁，心煩不眠，以及各種虛弱滑脫癥。但龍骨入心以鎮(zhèn)心安神見長，不能軟堅散結(jié)，其益陰作用也不及牡蠣，故陰虛發(fā)熱者少用；牡蠣咸以軟堅硬散結(jié)，為治瘰疬痰核、脅下痞硬所常用。

2．牡蠣與石決明，二者均貝殼類，都有平肝潛陽的功能，對于陰虛陽亢所致頭目眩暈等證，均可配伍應(yīng)用。然而牡蠣益陰制陽之功效強，且有良好的軟堅散結(jié)和收斂和固澀作用；石決明以益陰明目見長。

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