巫山翡翠涼粉的基本介紹

在巫山，有一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當(dāng)?shù)亟小俺酎S荊”，是屬于一種無性繁殖的馬鞭科草本植物，主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為這種植物叫臭黃荊。所以，這種涼粉取了個名，叫“臭葉子涼粉”，并且一直叫到現(xiàn)在。不少游客吃了這種涼粉后，認(rèn)為這個臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據(jù)它碧綠如翠的顏色，取了一個詩意的名字──巫山翡翠涼粉。

產(chǎn)品特點

顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽、鮮香酸辣。

歷史民俗

相傳，當(dāng)年大禹在三峽治水期間，受困于妖孽作怪，百姓酷熱、饑餓、疾病交加，痛苦難當(dāng)。天帝、王母之二十三女瑤姬——巫山神女，授天書于大禹疏通三峽、懲治妖孽，并點化百姓，采山間奇葉——臭黃荊葉，取汁做成涼粉，晶瑩碧透，且飲且食，治水隊伍和百姓精神大振，迅速疏通了三峽。瑤姬落戶的奇峰，早迎朝霞夕送晚霞，美曰：神女峰(亦稱望霞峰、美人峰)。為民間做盡好事的神女被譽(yù)為東方維納斯——美神、愛神。碧色涼粉在巫山代代相傳，成為人們消暑清熱的特色小吃。因其色如翡翠，故曰：翡翠涼粉。流傳至今，成為民間佳肴。

制作方法

主料：綠豆粉(青色)25克，無骨雞胸肉，黃瓜絲，紅椒絲

調(diào)料：芝麻醬1大匙，醋1大匙，鹽、白胡椒粉、香油少許，冷開水3大匙

制作：

1、綠豆粉加半杯水?dāng)噭虺煞蹪{。鍋中放約900ML清水，燒開。把綠豆粉漿倒下去，用勺快速攪勻成糊狀，關(guān)火。

2、煮好的糊倒入一個抹了油的鐵盤內(nèi)，待冷卻后。放入冰箱冷藏格冷藏2個小時。

3、雞肉用水煮熟，撈出冷卻后，撕成細(xì)絲。把所有調(diào)味料放在碗中，調(diào)勻待用。

4、冷藏好的涼粉，用刀切成適合的條或塊狀，加上雞絲，黃瓜絲，紅椒絲，再倒入調(diào)味料，拌勻即可食用。

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