辰溪火炕魚的基本介紹
辰溪火炕魚是用生長在當(dāng)?shù)叵骼锏囊环N特有野生小魚,制作而成。不含任何添加劑和防腐劑,屬于天然無污染綠色食品。
營養(yǎng)價值
火炕魚,隨著水分含量的降低,其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮,蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以,它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。
產(chǎn)品特點(diǎn)
辰溪火炕魚色、香、味俱全,摸起來滑溜溜,看起來黃燦燦,吃起來香噴噴,真是看有看相,吃有吃味。
制作方法
火炕魚制作考究,工序繁雜,選料嚴(yán)格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚,不大不小,16個恰好一市斤為宜,不能過夜,當(dāng)即開膛,處理內(nèi)臟后,撒上精鹽、作料,放到陰涼處風(fēng)干。而后把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹,再放米篩里,架在鋪滿新谷米的鐵鍋中,著火猛燒鍋底,待鍋內(nèi)的谷米燃盡,香噴噴的火炕魚就可出鍋了。
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