三門香螺的基本介紹
三門洞港的海鮮很有名,大海鮮不必說(shuō),香螺、辣螺、花蛤、縊蟶這些小海鮮也十分爭(zhēng)氣,香螺又稱黃鑲玉螺,體型圓胖而厚重,薄薄的殼。殼面黃褐色,殼頂部則是淡淡的青灰色,這青灰,像夕陽(yáng)落下后的天空,又像炊煙的顏色,讓人產(chǎn)生幾分詩(shī)意的聯(lián)想。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2.含有維生素E,對(duì)治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
肉肥味美,故稱香螺。殼堅(jiān)實(shí)而厚,略紡錘形。殼塔圓錐形,螺層約6.5級(jí),體螺層急劇增大。螺層具明顯而均勻的螺旋線,有較粗大的縱肋線,縫合線顯著,生長(zhǎng)線不明顯。殼口淡黃色,具粗細(xì)不等、深淺不同的棕褐色條紋。殼內(nèi)面灰白色。
制作方法
主料,香螺1000g ,輔料,水適量,鹽適量。
做法:香螺洗凈去沙,大火燒開(kāi)。加入適量鹽。蓋鍋蓋大火煮一分鐘。火候很重要,關(guān)火后迅速取出。取出裝盤,取牙簽或針試試能取出來(lái)嗎?牙簽或針能完整的取出來(lái),說(shuō)明火候正合適。完整不斷為最佳。
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