軟哨面的基本介紹
軟哨面是貴陽市的漢族傳統(tǒng)名小吃。哨子軟綿干香,湯色鮮紅。面條不能煮,“撐腳”即可,骨頭湯用豬筒子骨加黃豆芽、老姜熬成。
營養(yǎng)價值
面條富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
產(chǎn)品特點
哨子軟綿干香,湯色鮮紅,系貴陽風(fēng)味小吃。
制作方法
原料:面條90克,軟哨、泡哨適量。
調(diào)料:紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油、蔥花、骨頭湯等適量。
煮。用五花肉去皮、洗凈,切成小方丁,用鹽、料酒、甜酒釀汁腌漬入味后,下入炒鍋中用油炸成軟哨;然后用白鐵豆腐切成1.5厘米見方的丁,用鹽水浸泡一下,濾干水分后入油鍋中炸至結(jié)殼泡起即成泡哨。鍋中將清水燒開,下入面條用中火煮開約1分鐘,立即撈入面碗中,加入骨頭湯,放適量軟哨、泡哨和蔥花,最后放紅油、 鹽、醬油、醋、味精、香油即成。
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