東至香菇的基本介紹

東至香菇，安徽省東至縣特產(chǎn)，食用菌產(chǎn)品之一。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，為安徽省傳統(tǒng)出口商品，行銷港澳和東南亞國家。

營養(yǎng)價值

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

產(chǎn)品特點

東至香菇，味甘，性平。補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風(fēng)破血。理小便不禁，治貧血，預(yù)防佝僂病；香菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等。香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，故為對抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇熱水提取物對癌有高效抑制率。

歷史民俗

2006年，東至縣充分利用本土資源優(yōu)勢，針對食用菌食品的綠色保健功能和市場消費看好趨勢，大力推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展食用菌種植，發(fā)展反季香菇40余戶、12萬棒，生產(chǎn)鮮菇約18萬斤，反季香菇試種成功。

東至香菇的制作方法

生產(chǎn)香菇的原始方法是采用砍花法，后由浙江菇民來縣進行伐樹種植香菇，品種有花菇、厚菇、平菇和腳菇四種。從80年代開始，官港等地辦起了食用菌種廠，派人到福建古田等地學(xué)習(xí)用木屑種植袋裝香菇技術(shù)，繼而在石城鄉(xiāng)辦起了干香菇加工廠，使香菇生產(chǎn)逐漸發(fā)展起來。

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