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通城臘肉

2022-10-21 通城臘肉包裝設計

通城臘肉的基本介紹

臘肉采用通城兩頭烏豬后腿肉精制而成,其肉質緊密、香醇濃郁、美味可口、營養(yǎng)豐富。

臘肉并非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至于為什么現(xiàn)在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

營養(yǎng)價值

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素

2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,腌漬,再經風干或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。

產品特點

柴火熏制出來的臘肉,肥肉不再肥,精肉特別精,肥的透亮,皮紅的像是鹵過一樣,不論與香蒜、蒜薹、青筍、冬筍四季豆還是壇子菜搭配炒,吃起來都很香、很嫩、很爽口。

歷史民俗

據(jù)記載,早在兩千多年前,張魯稱漢寧王,兵敗南下走巴中,途經漢中紅廟塘時,漢中人用上等臘肉招待過他;又傳,清光緒二十六年,慈禧太后攜光緒皇帝避難西安,陜南地方官吏曾進貢臘肉御用,慈禧食后,贊不絕口。加工制作臘肉的傳統(tǒng)習慣不僅久遠,而且普遍。

通城臘肉的鑒別真假

若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結實、富有彈性,并且具有臘肉應有的腌臘風味,就是優(yōu)質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。

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