長海扇貝的基本介紹

扇貝一般在海水退潮的時候露不出來，所以捕撈它就比較費事了。在我國沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長海縣長山群島兩個地方最有名。

營養(yǎng)價值

扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。

扇貝中還含有多量蛋白質(zhì)和?；撬岬扔杏梦镔|(zhì)。?；撬崾蔷哂锌寡ㄗ饔煤徒的懝檀夹Ч暮虬被嶂唬陙硪言跔I養(yǎng)飲料等健康食品中得到廣泛應用。

扇貝富含蛋白質(zhì)，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積，還可能引發(fā)皮疹或舊癥;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，所以不宜多食。

產(chǎn)品特點

扇貝，是我國沿海主要養(yǎng)殖貝類之一，世界上出產(chǎn)的扇貝共有60多個品種，我國約占一半。常見的扇貝養(yǎng)殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝?？梢娢覈蓉惖钠贩N豐富。

制作方法

姜蔥扇貝蘑菇

材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

做法：

（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。

（2）蘑菇對半切好用開水焯好備用。

（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。

（4）鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。

（5）兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。

（6）換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲。

（7）爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。

（8）然后倒入炸好的扇貝。

（9）調(diào)入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。

（10）然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

長海扇貝的鑒別真假

活養(yǎng)扇貝的選購

首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然后看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

冰鮮扇貝的選購

冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

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