天鎮(zhèn)豆腐干的基本介紹

天鎮(zhèn)豆腐干，有五香豆腐干和熏豆腐干兩種。咸豆腐干又有豆腐干和豆腐筋之稱。

天鎮(zhèn)豆腐干，是用傳統(tǒng)的工藝精制而成。且選料精細(xì)，用上等的黃豆為原料，黃豆顆粒飽滿，無疵瑕，磨出的豆?jié){、豆汁潔白鮮嫩。

營養(yǎng)價值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

產(chǎn)品特點

天鎮(zhèn)豆腐干咀嚼時有韌性，用手拿有彈性，食到嘴里咸香可口，是一種極有特色的地方風(fēng)味食品，深受人民群眾的歡迎。

歷史民俗

天鎮(zhèn)習(xí)俗，凡出遠(yuǎn)門的人，必帶豆腐干饋贈親友，到外地求學(xué)和出國留學(xué)的學(xué)子，父母必多備豆腐干囑其沿途和到達后吃，以豆腐干和和異鄉(xiāng)水土。

天鎮(zhèn)豆腐干的制作方法

在制作豆腐干時，將制成的豆腐盛在木制模器內(nèi)模壓擠掉水分以后，再將模壓品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成塊，然后在陽光下晾曬，曬成半韌，用水沖凈再放到鍋里煮。這時，鍋內(nèi)有食鹽、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料調(diào)成的湯。煮2～3小時后，即可晾干食用。

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