張谷英豆腐乳的基本介紹
張谷英豆腐乳屬張谷英名菜系。用張谷英產(chǎn)的黃豆、長壽井清泉,采取傳統(tǒng)工藝加工而成。色澤外金黃內(nèi)乳白,鮮嫩可口,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、鐵、鈣、磷質(zhì),常食對改善厭食癥有明顯作用。
營養(yǎng)價值
豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E,以及鈣磷等礦物質(zhì)。富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故有增進食欲,促進消化之功效。腐乳中維生素B12的含量很豐富,可以補充人體內(nèi)的維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
產(chǎn)品特點
是自然發(fā)酵的豆腐乳,所以外表比較干,但吃起來比較軟,比較滑爽,口感是相當不錯的,到口即化。
歷史民俗
始建于明朝萬歷年間、素有“民間故宮”之稱的張谷英古村落就位于湖南省岳陽縣青山環(huán)繞、溪水淙淙的渭洞山區(qū),良好的環(huán)境為當?shù)氐拿朗程峁┝藘?yōu)質(zhì)的食材。
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