西盟筍干的基本介紹

筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

佤族喜歡吃辣椒。如若缺少辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹筍、臭豆豉粑粑，也是他們最喜愛(ài)的。每年夏秋季節(jié)，幾乎每個(gè)家庭都要腌制幾罐酸筍子。把筍子削成薄片或切成長(zhǎng)條，塞進(jìn)罐內(nèi)密封儲(chǔ)存。 一年四季都食用酸筍，尤其是煮魚(yú)、煮螃蟹，酸筍更是少不了的作料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。

3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清

產(chǎn)品特點(diǎn)

每年清明節(jié)前后采挖鮮筍,經(jīng)過(guò)修根-剝殼-高溫煮透-清水浸漂-壓倉(cāng)發(fā)酵-太陽(yáng)曝曬等工藝,歷時(shí)半年制作出清香醇厚,色澤明黃的優(yōu)質(zhì)筍干.整個(gè)制作過(guò)程不使用任何添加劑,既保證了筍干的原汁原味,也保證了筍干的安全健康.

歷史民俗

中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，但優(yōu)良的 筍用主要竹種有廣西的黃竹、長(zhǎng)江中下游的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建,江西等地區(qū)的毛竹、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等。其福建省建甌素有“中國(guó)筍竹城”的美譽(yù)，是全國(guó)出產(chǎn)筍最多的市鎮(zhèn)之一，并大量出口。福建省永安市是農(nóng)民人均擁有竹林面積，居全國(guó)之首。

西盟筍干的制作方法

筍干燉鴨

1、備筍干：將筍干洗凈切成小段，用熱水泡20分鐘備用。

2、備鴨肉：鴨肉洗凈后切成小塊，用開(kāi)水焯去雜質(zhì)和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時(shí)放入姜片，煸出香味后，再放入鴨肉，炒去腥味即可關(guān)火出鍋。

3、燉鴨：坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍干的水和筍干一起倒入鍋內(nèi)。因筍干較咸，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開(kāi)，改小火燉30分鐘。即可出鍋。

小提示：通常鴨肉會(huì)一股腥味，所在做這道筍干燉鴨。要先將鴨肉用開(kāi)水焯湯，然后放姜與鴨肉同炒，有利于除去鴨肉的腥味。

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