巴馬玉米鍋巴的基本介紹

磨師傅玉米鍋巴，選用世界著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬優(yōu)質(zhì)的黃玉米為原料，用先進(jìn)的現(xiàn)代工藝技術(shù)精制而成，在精制過(guò)程中既保持了原有天然的玉米色澤和香味，無(wú)任何添加劑?？梢灾苯邮褂?。口感香酥且即開(kāi)即吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，回味無(wú)窮，老少皆宜，是份健康理想的食品，亦是送禮佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米鍋巴含有多種人體需要的維生素、氨基酸、微量元素、營(yíng)養(yǎng)豐富。玉米鍋巴中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A；還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽(tīng)、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,對(duì)預(yù)防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

產(chǎn)于世界著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)--廣西巴馬大石山區(qū)的珍珠黃玉米受地理、氣候、環(huán)境、土質(zhì)、水質(zhì)等獨(dú)特條件的影 響，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，其顆粒含有多種人體所需的維生素、氨基酸、微量元素，是巴馬百歲老人長(zhǎng)期食用的長(zhǎng)壽食品。獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，傳統(tǒng)的產(chǎn)品配方，使鍋巴產(chǎn)品不僅具有：薄、脆、香的特色，而且保留了大米原有的各種天然的營(yíng)養(yǎng)成分。

歷史民俗

玉米鍋巴不僅可以當(dāng)零食、當(dāng)糧食用，還可用它做出許多菜肴。據(jù)傳說(shuō)，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的鹵汁當(dāng)場(chǎng)澆在油炸的鍋巴上，頓時(shí)炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺(jué)得香脆可口，食趣盎然，便問(wèn)這是何菜，店主笑道：“這叫平地一陣?yán)??！鼻∶摽诙溃骸按瞬丝煞Q(chēng)天下第一菜?！睆拇耍疤煜碌谝徊恕背蔀樵S多地方保留的傳統(tǒng)名菜。

巴馬玉米鍋巴的制作方法

玉米鍋巴，是以上等綠豆和優(yōu)質(zhì)小米水磨成漿，攤成薄煎餅，切成柳葉塊。以香油、姜末、蔥花、面醬、醬油、醬豆腐等打成鹵。然后，將鍋巴放入鹵內(nèi)，輕輕拌和，以鍋巴完全沾滿(mǎn)鹵為止，隨即盛入碗內(nèi)，再加上辣油、香油、麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等。鍋巴酥爽清香，滑潤(rùn)適口，再配以芝麻燒餅，風(fēng)味異常。

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