太子豆腐的基本介紹
太子豆腐產(chǎn)于陽新縣太子鎮(zhèn)的著名漢族小吃,在黃石地區(qū)家喻戶曉,故名。太子豆腐有100多個品種。有史料可查,太子豆腐制作傳統(tǒng)有1700多年的歷史。凡來陽新的客人如果未吃到太子豆腐,便認為是一憾事。太子豆腐鮮嫩可口,風味獨特,素有“荊楚一絕”之美譽,古時為宮廷貢品。
營養(yǎng)價值
這里的山泉水含有多種人體心需的微量元素和礦物質,用這種水制作的豆腐不僅保持了原食的有益萬分,而且還能化合出人體必需的各種氨基酸。
產(chǎn)品特點
食之,細膩綿滑,營養(yǎng)豐富;觀之,細若凝脂,潔白如玉;掂之,托于手中晃動而不散塌,擲于湯中久煮而不碎。用當?shù)乩习傩盏脑捳f:看起來是硬的,吃起來卻是軟的;摸起來是結的,煮出來卻是泡的。其味清淡中藏著鮮美,吃起來清爽生津.
歷史民俗
太子豆腐救太子的故事
三國時期,孫權稱帝后,立孫登為太子。當時為武昌郡的陽新境內遭遇特大暴雨而變成一片汪洋,成千上萬的災民流離失所。孫權攜孫登親赴災區(qū),賑濟災民。災后,此地流行瘟疫,百姓多腹瀉不止,身生惡瘡,無法診治。太子孫登再次來到疫區(qū)施藥救治。由于日夜走東串西,直接接觸病人,結果自己也染上此病。王貴妃得知后,立即派人趕回家鄉(xiāng)。益昌村村民在王貴妃的指點下,每天吃由當?shù)氐叵滤谱鞯亩垢?,然后在身上涂抹當?shù)匾粋€大溶洞內的淤泥,終于戰(zhàn)勝了瘟疫。從此,太子豆腐名揚天下,歷朝都將其作為貢品。
太子豆腐的品嘗吃法
白豆腐“嫩而能上手,老而不干癟”,可煮、可壓、可煎、可燒、可炸、可凍、可腐,煮味鮮,煎味濃,燒味美,炸味香,凍味軟,腐味適。食之,回味無窮;醬干,色香味俱佳,既可烹制冷盤,也可當休閑小食品嘗;豆腐油則是在豆腐加工過程中提取的精華,其食用品最佳,
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