吉林大豆醬的基本介紹

大豆醬是一款調(diào)味醬料，主要原料有大豆等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色醬紅，有濃郁的醬香味 ,大豆醬選用吉林地區(qū)優(yōu)質(zhì)大豆為原料，130米深井水加工。東北傳統(tǒng)做工，自然發(fā)酵，以大缸為容器，陽(yáng)光照射天然釀制而成。由于每年只生產(chǎn)一次，成品釀造期長(zhǎng)，產(chǎn)品蘊(yùn)含著得天獨(dú)厚，利于健康的因素。

制作方法

1.將大豆洗凈去掉雜質(zhì)。

2.將洗好的大豆放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎為止，放置24小時(shí)后，豆由黃色變成棕色。

3.將煮好的大豆用小磨磨碎，做成饅頭型或四方型，然后用紙包好，讓其自然發(fā)酵。

4.數(shù)月后，將醬坯用清水刷洗干凈，然后掰成小塊，放在日光下曬干。

5.將食鹽用開(kāi)水溶化，濾去沉淀物，晾涼后倒入缸中，然后將醬塊放入，隨后加入清水，使醬塊浮起。

6.將醬缸放在日光下發(fā)酵，3天后開(kāi)始打扒，每天早、晚各打扒一次，1月后醬色開(kāi)始發(fā)黃，之后，又由黃變紅，這時(shí)便可食用。

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