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平?jīng)錾剿帪榈胤絻?yōu)良山藥品種,屬薯蕷科薯蕷屬長柱種的變種,雖有五百多年的栽培歷史,但早期因多種原因而未能得到重視。直到20世紀80年代,其營養(yǎng)價值和藥用功效受到專家學者的認可,始定名為平?jīng)錾剿帯?/p>
營養(yǎng)價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數(shù)量較少,幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
產(chǎn)品特點
平?jīng)錾剿幨韷K粗大,呈雞腿狀,肉質(zhì)淡黃,有粘汁,熟后松散細膩味甜,為高級補品。
歷史民俗
山藥原統(tǒng)稱薯蕷,又名山藥、玉延等。《山海經(jīng)》中即有薯蕷的記載,沿用至唐朝,唐代宗取名李豫,“蕷”字與“豫”同音,犯帝諱之嫌,便改名為薯藥。到了宋朝,又出了個皇帝趙曙,這樣,“薯”與“曙”同音,又得改名,因該藥又叫山藥,所以就有了山藥這個名字。
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山藥炒肉
材料
主料:山藥,肉,木耳,辣椒
調(diào)料:植物油,鹽,雞精,料酒
做法
1.干木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用,辣椒切片
3.山藥切片,放鍋里用熱水過一遍,這樣就不會很黏
4.鍋里放油燒熱,把肉片放進去翻炒變色放點料酒
5.放入辣椒木耳翻炒,放鹽
6.放入山藥,因為水過,熟的很好炒
7,放點水和雞精,起鍋裝盤
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