寧德杏鮑菇的基本介紹
杏鮑菇,又名刺芹側(cè)耳,是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是:組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時(shí)間較一般菇要長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
杏鮑菇子實(shí)體通常中等大。單生或群生。菇蓋直徑2—12cm,初期蓋緣內(nèi)卷呈半球形,后漸變平,成熟后平展但邊緣不會(huì)上翹,中央淺凹淺盤(pán)狀至漏斗形。幼時(shí)淡灰色,成熟后淺黃白色,中心周圍常有放射狀黑褐色細(xì)條紋。菌肉白色,具杏仁味。菌褶向下延生,密集。菇柄的特點(diǎn)是基部粗大,中實(shí),肉質(zhì),白色。栽培通風(fēng)少時(shí)呈棒狀至保齡球狀。孢子印白色或淺黃色。孢子近紡錘形,平滑。菌絲有鎖狀聯(lián)結(jié)。
制作方法
杏鮑菇炒雞絲
原料:鮮杏鮑菇300克,雞脯肉300克,冬筍50克;
調(diào)料:蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許,雞湯100毫升,雞油60毫升;
制作:
(1)蘑菇洗凈,雞脯肉切成絲,冬筍切絲,蔥姜切絲;
(2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱,投入蔥、姜,爆出香味。放入雞絲,炒至九成熟時(shí)加入冬筍、黃酒、味精,雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒,淋上香油即可裝盤(pán)出鍋。
特點(diǎn):雞嫩菇香,滑而不膩。
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