雷公筍的基本介紹

雷公筍是海南黎族山區(qū)的一種野菜。遍布瓊南山區(qū)的溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下。每逢四五月春風(fēng)化雨時破土而出。莖筍約食指般粗細(xì)、筷子般長短。將其削成細(xì)條煮山蟹或腌酸煮鮮河魚，是下酒飯的上等名菜。酸雷公筍湯又是清熱解毒良藥，一年四季常喝雷公筍湯，可少生病。民間多將其鮮嫩桿莖用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒魚、肉，味酸質(zhì)脆、肉嫩鮮美、消食去膩，是具有吊羅山區(qū)特色的“綠色食品”。

海南地區(qū)開春后2—10月上山采回生的嫩莖食。除食用外，閉鞘姜還可供藥用。其根狀莖藥用內(nèi)服治水腫，外洗瘡癤，利水，消腫，拔毒。主治腎炎，浮腫，肝硬化腹水，小便不利，尿道刺痛，腎結(jié)石等?？筛善?—3錢，水煎服。鮮品搗爛外敷治無名腫毒。藥根莖秋末采收，洗凈、去根須、切片、蒸熟曬干備用。雷公筍含有豐富的皂甙、總黃酮，對心血管、高血壓、糖尿病患者常年食用有特別功效，能提高人體免疫力，其肉質(zhì)厚、質(zhì)鮮嫩脆、清香可口，是不可多得的、增進(jìn)健康的無公害綠色食品。經(jīng)農(nóng)業(yè)部熱帶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心檢測，國家質(zhì)量監(jiān)督檢測檢疫總局批準(zhǔn)為“無公害天然綠色食品”，其產(chǎn)品可制成保鮮筍、清水罐頭、腌制品、干制品和飲料。

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