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沾化海蜇

2022-10-21 沾化海蜇包裝設(shè)計

沾化海蜇的基本介紹

海蜇又名水母,為海生腔腸動物,呈傘蓋狀,通體呈半透明,白色、青色或微黃色,傘下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須,上有密集刺絲囊,能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時,可釋放毒液麻痹,以做食餌。加工后的產(chǎn)品,稱傘部為海蜇皮,腕部為海蜇頭。

沾化縣年均海蜇產(chǎn)量1.5萬噸。王爾莊海蜇批發(fā)市場是全國規(guī)模最大的海蜇專業(yè)批發(fā)市場,年市場交易額可達20億元。

營養(yǎng)價值

海蜇的營養(yǎng)豐富,每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇是天然保健食品,具有清熱解毒、化痰、降血壓、祛風、除濕、清積、潤膽功能。

歷史民俗

一個窮鄉(xiāng)村發(fā)展成了聯(lián)動世界所有海蜇產(chǎn)銷地的“世界海蜇航母”,一個小小旮旯村里的農(nóng)民闖出了“全國海蜇第一村”。這就是沾化王爾莊,這個僅有374戶村民的村子,如今經(jīng)營著27個國家的38種海蜇品種,成為世界海蜇市場的“操盤手”。

鑒別真假

選購

一般說來,海蜇越陳質(zhì)量越好,質(zhì)感又脆又嫩。新海蜇潮濕,柔嫩,無結(jié)晶狀鹽?;虻\質(zhì),色澤較為鮮艷發(fā)亮;陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時,注意不要選風干的,海蜇風干后再用水泡也不能恢復(fù)原狀,而且發(fā)軔變老,象皮條似的咬不動,嚼不爛;同時,也不要挑選經(jīng)雨淋的海蜇,因為它容易腐爛。

優(yōu)質(zhì)海蜇皮:應(yīng)呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。

劣質(zhì)的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。

優(yōu)質(zhì)海蜇頭:應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質(zhì)厚實有韌性,且口感松脆。

劣質(zhì)海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。

有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮,人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似,但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分。

沾化海蜇的品嘗吃法

海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳,清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意,新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬腌制,浸漬去毒,濾去水分,然后再烹調(diào)。

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